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Il problema
Prezzi decisi a occhio, scarti che nessuno conta, ore di brigata fuori dal conto. Il margine si scopre a fine mese, quando è tardi.
Il gestionale che fa i conti della cucina
Ogni piatto con il suo margine, prima di servirlo.
Kulinaryos trasforma ricette, acquisti e brigata in numeri che decidono: food cost al netto degli scarti, costo del lavoro al minuto, prezzo giusto, punto di pareggio. Un dato inserito una volta lavora in tutti i moduli, dal fornitore al pannello di controllo.
- Oltre 5.000 dati professionali già caricati
- Operativo in 5 minuti, con il codice della licenza
- Tutto funziona a mano; l'AI accelera, non decide
Food cost dal vivo
Risotto allo zafferano · 4 porzioni
- Food cost netto
- 2,00 €
- Labor cost
- 2,52 €
- Indiretti
- 0,54 €
- Costo completo
- 5,07 €
food lavoro indiretti margine 9,48 € a porzione
Break even: 37 porzioni al giorno su 26 giorni
Questi sono i conti veri dell'app. Muovi i cursori: il prezzo giusto non si indovina, si vede.
Perché Kulinaryos
Smetti di cucinare a intuito.
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La svolta
Kulinaryos segue il piatto dal fornitore al tavolo. L’ingrediente porta prezzo, resa e scarto; la ricetta porta i minuti; il menu porta la produzione. Il conto si fa da solo, ogni volta.
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Il risultato
Sai il margine di ogni piatto prima di metterlo in carta, quante porzioni servono per andare in pari, quale categoria sta mangiando l’utile. Oggi, non a fine mese.
La storia di Kulinaryos
Nato da una necessità vera. Sviluppato da uno chef per tutti i professionisti.
Kulinaryos non nasce a tavolino in un ufficio marketing. Nasce tra i fuochi, dall’esperienza diretta e dal percorso formativo sul campo di Massimiliano Visani, Executive Chef e professionista della ristorazione.
Vissuto in prima persona dietro le linee di cucina, con il problema costante di mantenere standard qualitativi impeccabili nonostante il frequente ricircolo del personale e le barriere linguistiche in brigate internazionali, è nato un obiettivo chiaro: la necessità di creare un aiuto concreto. Quello che all’inizio era uno strumento personale per blindare le ricette, calcolare i food cost e gestire con precisione scientifica tecniche complesse come la cottura a bassa temperatura, si è evoluto nello sviluppo di un sistema completo per le cucine professionali.
Vivendo ogni giorno le vere sfide della ristorazione — il controllo dei margini, la gestione degli sprechi, la burocrazia HACCP e la difficoltà di standardizzare ogni singolo piatto — Kulinaryos è diventato lo strumento digitale che mette ordine in cucina e lascia agli chef il tempo di fare ciò che sanno fare meglio: cucinare.
Oggi Kulinaryos è il software di gestione e controllo totale della cucina professionale, arricchito da sezioni d’eccellenza e schede tecniche pensate per portare la precisione sartoriale e la tecnica d’avanguardia in ogni laboratorio.
Dalla singola brigata alle grandi cucine internazionali: un unico sistema per calcolare, standardizzare e far crescere il tuo business.
Riconoscimenti e partner
Validato da chi la cucina la fa davvero.
Partner Ufficiale FIC
Software utilizzato dalla Nazionale Italiana Cuochi
Partner Ufficiale Worldchefs
Kulinaryos validato da FIC Estera Francia
Partner per la distribuzione didattica
0+
dati professionali già caricati
ingredienti, rese, allergeni, valori nutrizionali
0 min
per essere operativi
registrazione con codice e cucina pronta
0
moduli in un unico flusso
dal fornitore al pannello di controllo
0
lingue, con assistente AI
e tutto funziona anche a mano
Il percorso della cucina
Dal fornitore al pannello di controllo, senza salti.
Ogni modulo passa il testimone al successivo: l'ingrediente porta il prezzo, la ricetta il costo, il menu la produzione, la produzione il magazzino, il magazzino il pannello. Un dato inserito una volta lavora ovunque.
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Anagrafiche & Setup
La tua cucina, le tue sedi, la tua brigata.
Sede, filiali, dipendenti con costo al minuto, ruoli e permessi: chi vede, esegue e definisce cosa.
- 02
Ingredienti
Oltre 5.000 dati professionali già caricati.
Prezzi, rese, scarti, allergeni e valori nutrizionali: ogni ingrediente sa già quanto costa davvero al netto.
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Ricette & Standard
Ogni piatto diventa uno standard replicabile.
Schede tecniche, lavorazioni, tempi al minuto, semilavorati e versioni: la ricetta esce uguale anche quando non ci sei.
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Food Cost
Costo netto, labor cost, margine: il prezzo giusto.
Food cost al netto degli scarti, minuti di lavoro, costi indiretti e break even: sai quanto incide davvero ogni porzione.
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Menu
Carta, ciclici e menu digitale per gli ospiti.
Menu fissi, ciclici per hotel e pensione completa, riassunto cucina per servizio e link digitale per la scelta degli ospiti.
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Magazzino & Ordini
Dal fornitore alla dispensa, per lotto.
Listini per sede, raccolta ordini, invio per fornitore, carichi, soglie e tracciabilità del lotto fino al piatto.
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Produzione & Mise en Place
La giornata di cucina, pesata e in fila.
Ordini di lavoro, consolle, bilance collegate, mise en place per servizio con minimi e massimi: nessuna partita al buio.
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HACCP & Etichette
Conformità che si scrive da sola.
Temperature, impianti, allerte, registri firmati; etichette con allergeni e tabelle nutrizionali con Nutri-Score.
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Pannello di controllo & Rete
Tutte le sedi in un cruscotto solo.
Semafori, scostamenti, prezzi fuori media, Food & Beverage per punto di servizio: la rete letta come una cucina sola.
Full costing chirurgico
Se il tuo food cost è il 30 %, sai quanto pesa davvero il personale?
Il prezzo di un piatto non può basarsi solo sugli ingredienti. Kulinaryos aggrega ogni variabile e la mostra su ogni porzione, in tempo reale, con la stessa logica in ricetta, menu, eventi e simulatori.
Food cost netto
Calcolato al netto di scarti e rese: si paga anche quello che si butta, e il conto lo sa.
Labor cost al minuto
Minuti veri di ogni lavorazione per il costo al minuto della brigata, contributi e oneri compresi.
Costi indiretti e break even
Energia, ammortamenti e costi fissi in ogni porzione: quante porzioni al giorno per andare in pari.
Per chi
Una cucina sola, un hotel, una rete, un laboratorio.
Ristorante
Dal food cost della ricetta al prezzo in carta, con magazzino e ordini in un flusso solo.
Hotel e pensione completa
Menu ciclici, riassunto cucina per servizio, menu digitale per gli ospiti con proroghe e importazione arrivi.
Catene e reti di cucine
Sedi, listini per sede, centrale ordini, prezzi fuori media e pannello di controllo della rete.
Pasticceria, gelateria, panetteria
Ricette bilanciate, etichette con allergeni e valori nutrizionali, produzione per lotto: il laboratorio con i conti in ordine.
Versioni
Un programma per ogni esigenza.
Kulinaryos Blade
Organizza il tuo genio.
Chef e consulenti
Tutta la tua conoscenza in un unico posto sicuro: ricette, schede tecniche, food cost.
- Ingredienti e ricette
- Food cost della ricetta
- Schede tecniche stampabili
Kulinaryos Prism
Progetta il tuo successo.
Ristoranti e bistrot
Smetti di cucinare a intuito: menu, ordini, magazzino e il controllo di ogni centesimo.
- Tutto Blade
- Menu e ordini a fornitori
- Magazzino e tracciabilità
Kulinaryos Armor
Proteggi il tuo business.
Cucine strutturate e hotel
Ogni piatto esce perfetto anche quando non ci sei: produzione, HACCP, menu digitale per gli ospiti.
- Tutto Prism
- Produzione e mise en place
- HACCP, etichette, menu digitale
Kulinaryos Titan
Domina la tua rete.
Catene e gruppi
Più sedi, un cruscotto: pannello di controllo, rete di cucine, centrale ordini.
- Tutto Armor
- Rete di cucine e centrale ordini
- Pannello di controllo della rete
Assistente AI di pagina
Non sostituisce talento e passione. Li amplifica.
Ogni scheda ha il suo assistente: spiega cosa fa la sezione, propone un menu ciclico, legge una fattura, compila la scheda della sede da una visura, stima i valori nutrizionali di un ingrediente senza dati. E se l'AI non risponde, la scheda si compila a mano, sempre.
Piazza Kulinaryos
La rete dei cuochi, aperta a tutti.
Tecniche, ricette e esperienze che durano 24 ore; cuochi disponibili che si trovano con la licenza; proposte private, un portiere all’ingresso. Gratuita, separata dal gestionale, collegata a chi lavora con Kulinaryos.
- Bacheca che scade ogni giorno: solo ciò che conta oggi
- Cuochi disponibili con CV e contatti sotto il loro controllo
- Portiere automatico e revisione umana prima della pubblicazione
- Ricerca riservata a chi ha una licenza Kulinaryos attiva
Riprenditi il controllo della tua marginalità.
Prova la demo con i conti veri, oppure entra con il codice della tua licenza: la cucina è pronta in cinque minuti.