Funciones
Scopri le potenti funzionalità
El ecosistema Kulinaryos:
Ingeniería de gestión para la élite del Food & Beverage
Kulinaryos no es un simple software de recetas, sino un sistema de Business Intelligence (BI) y Gobernanza Empresarial diseñado para transformar cada cocina en un centro de beneficio científico. Cada módulo está construido para eliminar la incertidumbre y proteger el margen neto, desde la materia prima bruta hasta el informe financiero final.
1. El núcleo estratégico: Full costing quirúrgico
Nuestro sistema de cálculo es el único en el mercado capaz de generar el Coste Real del plato, agregando variables que los softwares genéricos ignoran.
Análisis de mermas y rendimientos: Gestión milimétrica del factor de rendimiento (desperdicio) y de las pérdidas de peso durante la cocción (Cooking Loss), esencial para la precisión técnica en cocción sous vide y grandes asados.
KPI y benchmarking multi-sede: Monitorización centralizada de todas las unidades operativas con comparación inmediata de rendimiento y márgenes entre diferentes centros de coste.
2. La cadena de valor: logística y producción a 2 niveles
Garantizamos un control logístico que elimina las roturas de stock y optimiza los flujos de trabajo de la brigada.
Sistema de inventario dual: Separación clara entre inventario central (pedidos a proveedores) e inventario de departamento (mise en place) para una trazabilidad total.
Mise en place automática: Planificación de la producción (orden de trabajo) que traduce la necesidad en porciones al peso neto exacto de los ingredientes a preparar.
Análisis de variación (Variance Analysis): Comparación automática entre el peso restante de la mise en place y el consumo teórico derivado de las ventas, para identificar desperdicios o faltantes reales.
Lista de picking y reabastecimiento: Generación automática de solicitudes de transferencia interna y pedidos de compra basados en límites mínimos y máximos predefinidos.
3. Estandarización y control operativo guiado
Garantizamos que la excelencia de tu marca sea replicable en cada cocina, independientemente de quién la gestione.
Registro de recetas en 4 fases: Archivo científico que incluye codificación (alérgenos), lista de materiales (costes), estándares de producción (tiempos) y ficha final.
Etiquetado inteligente: Impresión instantánea de etiquetas de conservación con datos de alérgenos y fechas de caducidad, además de la generación automática de tablas nutricionales certificadas (incluyendo vitaminas A, C, D).
4. Centinela legal: HACCP y cumplimiento avanzado
No es un simple registro, sino un sistema de defensa proactivo para la empresa.
Control HACCP en tiempo real: Monitorización continua de los puntos críticos de control (CCP) y de las temperaturas con sistema automático de alertas en caso de superar los límites críticos.
Trazabilidad por lote: Gestión completa de los lotes, fundamental para la seguridad alimentaria y el cumplimiento de normativas internacionales.
Mantenimiento y calibración: Registro digital para la gestión de los plazos de mantenimiento y calibración de todos los equipos tecnológicos de la estructura.
> Monitorización remota de todas las funciones.
Kulinaryos no tiene rivales: el único sistema que garantiza precisión contable en todas las fases, desde la materia prima bruta (peso bruto) hasta el informe final de beneficios (Full Cost).
