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Découvrez les puissantes fonctionnalités
L’écosystème Kulinaryos :
Ingénierie de gestion pour l’élite du Food & Beverage
Kulinaryos n’est pas un simple logiciel de recettes, mais un système de Business Intelligence (BI) et de gouvernance d’entreprise conçu pour transformer chaque cuisine en centre de profit scientifique. Chaque module est conçu pour éliminer l’incertitude et protéger la marge nette, de la matière première brute jusqu’au rapport fiscal final.
1. Le cœur stratégique : Full costing chirurgical
Notre système de calcul est le seul sur le marché capable de générer le Coût Réel du plat, en agrégeant des variables que les logiciels génériques ignorent.
Analyse des pertes et des rendements : Gestion millimétrique du facteur de rendement (déchet) et des pertes de poids en cuisson (Cooking Loss), essentielle pour la précision technique en cuisson sous vide et pour les grandes pièces rôties.
KPI et benchmarking multi-sites : Suivi centralisé de toutes les unités opérationnelles avec comparaison immédiate des performances et des marges entre différents centres de coûts.
2. La chaîne de valeur : logistique et production à 2 niveaux
Nous garantissons un contrôle logistique qui élimine les ruptures de stock et optimise les flux de travail de la brigade.
Système à double inventaire: Séparation nette entre inventaire central (commandes fournisseurs) et inventaire de service (mise en place) pour une traçabilité totale.
Mise en place automatique: Planification de la production (ordre de travail) qui traduit le besoin en portions en poids net exact des ingrédients à préparer.
Analyse des écarts (Variance Analysis) : Comparaison automatique entre le poids restant de la mise en place et la consommation théorique issue des ventes, afin d’identifier les gaspillages ou les écarts réels.
Liste de picking et réapprovisionnement : Génération automatique des demandes de transfert interne et des commandes d’achat basées sur des seuils Min/Max prédéfinis.
3. Standardisation et contrôle opérationnel guidé
Nous assurons que l’excellence de votre marque soit reproductible dans chaque cuisine, indépendamment de la personne qui la dirige.
Base de données des recettes en 4 phases : Archivage scientifique incluant le codage (allergènes), la nomenclature (coûts), les standards de production (temps) et la fiche finale.
Étiquetage intelligent : Impression instantanée d’étiquettes de conservation avec données allergènes et dates d’expiration, ainsi que génération automatique de tableaux nutritionnels certifiés (incluant vitamines A, C, D).
4. Sentinelle légale : HACCP et conformité avancée
Pas un simple registre, mais un système de défense proactive pour la propriété.
Contrôle HACCP en temps réel : Surveillance continue des points critiques de contrôle (CCP) et des températures avec système d’alerte automatique en cas de dépassement des seuils critiques.
Traçabilité par lot : Gestion complète des lots, essentielle pour la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire internationale.
Maintenance et calibrations : Registre numérique pour la gestion des échéances de maintenance et de calibration de tous les équipements technologiques.
> Surveillance à distance de toutes les fonctions.
Kulinaryos n’a pas de concurrents : le seul système qui garantit une précision comptable à toutes les étapes, de la matière première brute (poids brut) jusqu’au rapport de profit final (Full Cost).
