Funcionalidades
Descubra os poderosos recursos
O ecossistema Kulinaryos:
Engenharia de gestão para a elite do Food & Beverage
Kulinaryos não é um simples software de receitas, mas um sistema de Business Intelligence (BI) e Governança Empresarial projetado para transformar cada cozinha em um centro de lucro científico. Cada módulo é construído para eliminar a incerteza e proteger a margem líquida, desde a matéria-prima bruta até o relatório financeiro final.
1. O núcleo estratégico: Full costing cirúrgico
Nosso sistema de cálculo é o único no mercado capaz de gerar o Custo Real do prato, agregando variáveis que softwares genéricos ignoram.
Análise de perdas e rendimento: Gestão milimétrica do fator de rendimento (desperdício) e das perdas de peso durante o cozimento (Cooking Loss), essencial para a precisão técnica em cocção sous vide e grandes assados.
KPI e benchmarking multiunidade: Monitoramento centralizado de todas as unidades operacionais com comparação imediata de desempenho e margens entre diferentes centros de custo.
2. A cadeia de valor: logística e produção em 2 níveis
Garantimos um controle logístico que elimina rupturas de estoque e otimiza os fluxos de trabalho da equipe.
Sistema de inventário duplo: Separação clara entre inventário central (pedidos a fornecedores) e inventário de setor (mise en place) para total rastreabilidade.
Mise en Place Automatica: Pianificazione della produzione (Job Order) che traduce il fabbisogno in porzioni nel peso netto esatto degli ingredienti da preparare
Análise de variação (Variance Analysis): Comparação automática entre o peso restante da mise en place e o consumo teórico derivado das vendas, para identificar desperdícios ou faltas reais.
Lista de picking e reabastecimento: Geração automática de solicitações de transferência interna e pedidos de compra com base em limites mínimos e máximos predefinidos.
3. Padronização e controle operacional guiado
Garantimos que a excelência da sua marca seja replicável em qualquer cozinha, independentemente de quem a opere.
Cadastro de receitas em 4 fases: Arquivamento científico que inclui codificação (alérgenos), estrutura de custos (bill of materials), padrões de produção (tempos) e ficha final.
Cadastro de receitas em 4 fases: Arquivamento científico que inclui codificação (alérgenos), estrutura de custos (bill of materials), padrões de produção (tempos) e ficha final.
4. Sentinela legal: HACCP e conformidade avançada
Não é apenas um registro, mas um sistema de defesa proativo para a empresa.
Controle HACCP em tempo real: Monitoramento contínuo dos Pontos Críticos de Controle (CCP) e das temperaturas, com sistema automático de alerta em caso de ultrapassagem dos limites críticos.
Rastreabilidade por lote: Gestão completa dos lotes, fundamental para a segurança alimentar e a conformidade com normas internacionais.
Manutenção e calibração: Registro digital para o controle dos prazos de manutenção e calibração de todos os equipamentos tecnológicos da estrutura.
> Monitoramento remoto de todas as funções.
Kulinaryos não tem concorrentes: o único sistema que garante precisão contábil em todas as etapas, da matéria-prima bruta (peso bruto) até o relatório final de lucro (Full Cost).
