01
Das Problem
Preise nach Augenmaß, Abfall, den niemand zählt, Brigade-Stunden außerhalb der Rechnung. Die Marge zeigt sich am Monatsende, wenn es zu spät ist.
Die Software, die für die Küche rechnet
Jedes Gericht mit seiner Marge, bevor es serviert wird.
Kulinaryos macht aus Rezepten, Einkäufen und Brigade Zahlen, die entscheiden: Wareneinsatz netto nach Abfall, Personalkosten pro Minute, richtiger Preis, Break-even. Einmal erfasst, arbeitet ein Wert in allen Modulen, vom Lieferanten bis zum Cockpit.
- Über 5.000 Profi-Daten vorgeladen
- In 5 Minuten einsatzbereit, mit dem Lizenzcode
- Alles geht von Hand; die KI beschleunigt, sie entscheidet nicht
Wareneinsatz live
Safranrisotto · 4 Portionen
- Netto-Wareneinsatz
- 2,00 €
- Personalkosten
- 2,52 €
- Gemeinkosten
- 0,54 €
- Vollkosten
- 5,07 €
food Arbeit Gemeinkosten Marge 9,48 € pro Portion
Break even: 37 Portionen pro Tag an 26 Tagen
Das sind die echten Zahlen der App. Bewegen Sie die Regler: Der richtige Preis wird nicht geraten, er ist sichtbar.
Warum Kulinaryos
Hören Sie auf, nach Gefühl zu kalkulieren.
02
Die Wende
Kulinaryos begleitet das Gericht vom Lieferanten bis zum Tisch. Die Zutat bringt Preis, Ausbeute und Abfall mit; das Rezept die Minuten; das Menü die Produktion. Die Rechnung macht sich von selbst, jedes Mal.
03
Das Ergebnis
Sie kennen die Marge jedes Gerichts, bevor es auf die Karte kommt, wie viele Portionen bis zum Break-even nötig sind, welche Kategorie den Gewinn auffrisst. Heute, nicht am Monatsende.
Die Geschichte von Kulinaryos
Aus einem echten Bedürfnis geboren. Von einem Koch für alle Profis entwickelt.
Kulinaryos ist nicht am Schreibtisch einer Marketingabteilung entstanden. Es ist zwischen den Herden entstanden, aus der direkten Erfahrung und der praktischen Ausbildung von Massimiliano Visani, Executive Chef und Gastronomieprofi.
Aus eigener Erfahrung hinter den Küchenlinien, mit dem ständigen Problem, trotz häufigem Personalwechsel und Sprachbarrieren in internationalen Brigaden makellose Qualitätsstandards zu halten, entstand ein klares Ziel: eine konkrete Hilfe zu schaffen. Was anfangs ein persönliches Werkzeug war, um Rezepte abzusichern, den Wareneinsatz zu berechnen und komplexe Techniken wie das Niedertemperaturgaren mit wissenschaftlicher Präzision zu führen, wurde zur Entwicklung eines kompletten Systems für Profiküchen.
Aus den täglichen Herausforderungen der Gastronomie — Margenkontrolle, Abfallmanagement, HACCP-Bürokratie und die Schwierigkeit, jedes einzelne Gericht zu standardisieren — wurde Kulinaryos zum digitalen Werkzeug, das Ordnung in die Küche bringt und den Köchen die Zeit lässt für das, was sie am besten können: kochen.
Heute ist Kulinaryos die Software für die vollständige Steuerung und Kontrolle der Profiküche, ergänzt um Exzellenzbereiche und technische Karten, die maßgeschneiderte Präzision und modernste Technik in jedes Labor bringen.
Von der einzelnen Brigade bis zu großen internationalen Küchen: ein System, um zu kalkulieren, zu standardisieren und Ihr Geschäft wachsen zu lassen.
Auszeichnungen und Partner
Bestätigt von denen, die wirklich kochen.
Offizieller FIC-Partner
Software der italienischen Koch-Nationalmannschaft
Offizieller Worldchefs-Partner
Kulinaryos validiert von FIC Estera Francia
Partner für die Bildungsdistribution
0+
Profi-Daten vorgeladen
Zutaten, Ausbeuten, Allergene, Nährwerte
0 Min.
bis zur Einsatzbereitschaft
Registrierung mit Code und Küche bereit
0
Module in einem Fluss
vom Lieferanten bis zum Cockpit
0
Sprachen, mit KI-Assistent
und alles geht auch von Hand
Der Weg der Küche
Vom Lieferanten zum Cockpit, ohne Sprünge.
Jedes Modul gibt an das nächste weiter: Die Zutat bringt den Preis, das Rezept die Kosten, das Menü die Produktion, die Produktion das Lager, das Lager das Cockpit. Einmal erfasst, arbeitet ein Wert überall.
- 01
Stammdaten & Setup
Ihre Küche, Ihre Standorte, Ihre Brigade.
Sitz, Filialen, Mitarbeiter mit Minutenkosten, Rollen und Rechte: Wer sieht, tut und definiert was.
- 02
Zutaten
Über 5.000 Profi-Daten vorgeladen.
Preise, Ausbeuten, Abfall, Allergene und Nährwerte: Jede Zutat kennt schon ihre wahren Nettokosten.
- 03
Rezepte & Standards
Jedes Gericht wird zum wiederholbaren Standard.
Technische Karten, Arbeitsschritte, Zeiten auf die Minute, Halbfertigprodukte und Versionen: Das Rezept gelingt gleich, auch wenn Sie nicht da sind.
- 04
Food Cost
Nettokosten, Personalkosten, Marge: der richtige Preis.
Wareneinsatz nach Abfall, Arbeitsminuten, Gemeinkosten und Break-even: Sie wissen, was jede Portion wirklich wiegt.
- 05
Menüs
Karte, zyklische Menüs und digitales Gästemenü.
Feste Menüs, zyklische Menüs für Hotels und Vollpension, Küchenzusammenfassung pro Service und digitaler Link für die Gästewahl.
- 06
Lager & Bestellungen
Vom Lieferanten in die Vorratskammer, je Charge.
Preislisten je Standort, Bestellsammlung, Versand je Lieferant, Wareneingänge, Schwellen und Chargenrückverfolgung bis zum Teller.
- 07
Produktion & Mise en Place
Der Küchentag, gewogen und in Reihe.
Arbeitsaufträge, Konsole, angebundene Waagen, Mise en Place pro Service mit Minimum und Maximum: kein Posten im Dunkeln.
- 08
HACCP & Etiketten
Compliance, die sich von selbst schreibt.
Temperaturen, Anlagen, Alarme, signierte Register; Etiketten mit Allergenen und Nährwerttabellen mit Nutri-Score.
- 09
Cockpit & Netzwerk
Alle Standorte in einem Cockpit.
Ampeln, Abweichungen, Preise außerhalb des Schnitts, Food & Beverage je Outlet: das Netzwerk wie eine einzige Küche.
Chirurgisches Full Costing
Wenn Ihr Wareneinsatz bei 30 % liegt: Wissen Sie, was das Personal wirklich wiegt?
Der Preis eines Gerichts kann nicht nur auf den Zutaten beruhen. Kulinaryos bündelt jede Variable und zeigt sie pro Portion, in Echtzeit, mit derselben Logik in Rezept, Menü, Events und Simulatoren.
Netto-Wareneinsatz
Berechnet nach Abfall und Ausbeute: Man zahlt auch, was weggeworfen wird, und die Rechnung weiß es.
Personalkosten pro Minute
Echte Minuten jeder Zubereitung mal Minutenkosten der Brigade, inklusive Abgaben.
Gemeinkosten und Break-even
Energie, Abschreibungen und Fixkosten in jeder Portion: Wie viele Portionen am Tag bis zum Break-even.
Für wen
Eine Küche, ein Hotel, eine Kette, ein Labor.
Restaurant
Vom Rezept-Wareneinsatz zum Kartenpreis, mit Lager und Bestellungen in einem Fluss.
Hotels und Vollpension
Zyklische Menüs, Küchenzusammenfassung pro Service, digitales Gästemenü mit Verlängerungen und Anreise-Import.
Ketten und Küchennetzwerke
Standorte, Preislisten je Standort, Bestellzentrale, Preise außerhalb des Schnitts und Netzwerk-Cockpit.
Konditorei, Eisdiele, Bäckerei
Ausgewogene Rezepte, Etiketten mit Allergenen und Nährwerten, Produktion je Charge: das Labor mit Zahlen in Ordnung.
Versionen
Eine Version für jeden Bedarf.
Kulinaryos Blade
Ordnen Sie Ihr Genie.
Köche und Berater
Ihr ganzes Wissen an einem sicheren Ort: Rezepte, technische Karten, Wareneinsatz.
- Zutaten und Rezepte
- Wareneinsatz des Rezepts
- Druckbare technische Karten
Kulinaryos Prism
Planen Sie Ihren Erfolg.
Restaurants und Bistros
Schluss mit Kalkulation nach Gefühl: Menüs, Bestellungen, Lager und Kontrolle über jeden Cent.
- Alles aus Blade
- Menüs und Lieferantenbestellungen
- Lager und Rückverfolgbarkeit
Kulinaryos Armor
Schützen Sie Ihr Geschäft.
Strukturierte Küchen und Hotels
Jedes Gericht gelingt perfekt, auch wenn Sie nicht da sind: Produktion, HACCP, digitales Gästemenü.
- Alles aus Prism
- Produktion und Mise en Place
- HACCP, Etiketten, digitales Menü
Kulinaryos Titan
Beherrschen Sie Ihr Netzwerk.
Ketten und Gruppen
Viele Standorte, ein Cockpit: Kontrollpanel, Küchennetzwerk, Bestellzentrale.
- Alles aus Armor
- Küchennetzwerk und Bestellzentrale
- Netzwerk-Cockpit
KI-Assistent pro Seite
Er ersetzt Talent und Leidenschaft nicht. Er verstärkt sie.
Jede Maske hat ihren Assistenten: Er erklärt, was der Bereich tut, schlägt ein zyklisches Menü vor, liest eine Rechnung, füllt die Betriebsdaten aus einem Auszug, schätzt Nährwerte einer Zutat ohne Daten. Und antwortet die KI nicht, füllt man die Maske von Hand aus, immer.
Kulinaryos Piazza
Das Netzwerk der Köche, offen für alle.
Techniken, Rezepte und Erfahrungen, die 24 Stunden gelten; verfügbare Köche, die man mit der Lizenz findet; private Angebote, ein Türsteher am Eingang. Kostenlos, getrennt von der Software, verbunden mit allen, die mit Kulinaryos arbeiten.
- Ein Brett, das täglich abläuft: nur, was heute zählt
- Verfügbare Köche mit Lebenslauf und Kontakten unter ihrer Kontrolle
- Automatischer Türsteher und menschliche Prüfung vor der Veröffentlichung
- Suche nur für Inhaber einer aktiven Kulinaryos-Lizenz
Holen Sie sich die Kontrolle über Ihre Marge zurück.
Testen Sie die Demo mit echten Zahlen oder steigen Sie mit Ihrem Lizenzcode ein: Die Küche ist in fünf Minuten bereit.