01
Le problème
Des prix fixés au jugé, des pertes que personne ne compte, des heures de brigade hors calcul. La marge se découvre en fin de mois, quand il est trop tard.
Le logiciel qui fait les comptes de la cuisine
Chaque plat avec sa marge, avant de le servir.
Kulinaryos transforme recettes, achats et brigade en chiffres qui décident : food cost net des pertes, coût du travail à la minute, juste prix, seuil de rentabilité. Une donnée saisie une fois travaille dans tous les modules, du fournisseur au tableau de bord.
- Plus de 5 000 données professionnelles déjà chargées
- Opérationnel en 5 minutes, avec le code de licence
- Tout fonctionne à la main ; l'IA accélère, elle ne décide pas
Food cost en direct
Risotto au safran · 4 portions
- Food cost net
- 2,00 €
- Coût du travail
- 2,52 €
- Indirects
- 0,54 €
- Coût complet
- 5,07 €
food travail indirects marge 9,48 € par portion
Break even: 37 portions par jour sur 26 jours
Ce sont les vrais calculs de l'application. Bougez les curseurs : le juste prix ne se devine pas, il se voit.
Pourquoi Kulinaryos
Arrêtez de cuisiner à l’instinct.
02
Le déclic
Kulinaryos suit le plat du fournisseur à la table. L’ingrédient porte prix, rendement et perte ; la recette porte les minutes ; le menu porte la production. Le calcul se fait tout seul, à chaque fois.
03
Le résultat
Vous connaissez la marge de chaque plat avant de le mettre à la carte, combien de portions il faut pour être à l’équilibre, quelle catégorie mange le bénéfice. Aujourd’hui, pas en fin de mois.
L'histoire de Kulinaryos
Né d’un besoin réel. Développé par un chef pour tous les professionnels.
Kulinaryos n’est pas né sur une table dans un bureau marketing. Il est né entre les fourneaux, de l’expérience directe et du parcours de formation sur le terrain de Massimiliano Visani, Executive Chef et professionnel de la restauration.
Vécu à la première personne derrière les lignes de cuisine, avec le problème constant de maintenir des standards de qualité impeccables malgré la rotation fréquente du personnel et les barrières linguistiques dans les brigades internationales, un objectif clair est né : la nécessité de créer une aide concrète. Ce qui n’était au début qu’un outil personnel pour verrouiller les recettes, calculer les coûts matière et gérer avec une précision scientifique des techniques complexes comme la cuisson à basse température a évolué vers le développement d’un système complet pour les cuisines professionnelles.
En vivant chaque jour les vrais défis de la restauration — le contrôle des marges, la gestion des pertes, la bureaucratie HACCP et la difficulté de standardiser chaque plat — Kulinaryos est devenu l’outil numérique qui met de l’ordre en cuisine et laisse aux chefs le temps de faire ce qu’ils savent faire de mieux : cuisiner.
Aujourd’hui, Kulinaryos est le logiciel de gestion et de contrôle total de la cuisine professionnelle, enrichi de sections d’excellence et de fiches techniques conçues pour apporter la précision sur mesure et la technique d’avant-garde dans chaque laboratoire.
De la brigade unique aux grandes cuisines internationales : un seul système pour calculer, standardiser et faire grandir votre activité.
Reconnaissances et partenaires
Validé par ceux qui font vraiment la cuisine.
Partenaire officiel FIC
Logiciel utilisé par l’Équipe nationale italienne des cuisiniers
Partenaire officiel Worldchefs
Kulinaryos validé par la FIC Estera Francia
Partenaire pour la distribution pédagogique
0+
données professionnelles déjà chargées
ingrédients, rendements, allergènes, valeurs nutritionnelles
0 min
pour être opérationnel
inscription avec code et cuisine prête
0
modules en un seul flux
du fournisseur au tableau de bord
0
langues, avec assistant IA
et tout fonctionne aussi à la main
Le parcours de la cuisine
Du fournisseur au tableau de bord, sans rupture.
Chaque module passe le relais au suivant : l'ingrédient porte le prix, la recette le coût, le menu la production, la production le stock, le stock le tableau de bord. Une donnée saisie une fois travaille partout.
- 01
Fiches & Configuration
Votre cuisine, vos sites, votre brigade.
Siège, filiales, employés avec coût à la minute, rôles et permissions : qui voit, exécute et définit quoi.
- 02
Ingrédients
Plus de 5 000 données professionnelles déjà chargées.
Prix, rendements, pertes, allergènes et valeurs nutritionnelles : chaque ingrédient sait déjà ce qu’il coûte vraiment net.
- 03
Recettes & Standards
Chaque plat devient un standard reproductible.
Fiches techniques, préparations, temps à la minute, semi-finis et versions : la recette sort identique même quand vous n’êtes pas là.
- 04
Food Cost
Coût net, coût du travail, marge : le juste prix.
Food cost net des pertes, minutes de travail, coûts indirects et seuil de rentabilité : vous savez ce que pèse vraiment chaque portion.
- 05
Menus
Carte, menus cycliques et menu numérique pour les clients.
Menus fixes, cycliques pour hôtels et pension complète, récapitulatif cuisine par service et lien numérique pour le choix des clients.
- 06
Stock & Commandes
Du fournisseur à la réserve, par lot.
Tarifs par site, collecte des commandes, envoi par fournisseur, réceptions, seuils et traçabilité du lot jusqu’à l’assiette.
- 07
Production & Mise en place
La journée de cuisine, pesée et en ordre.
Ordres de travail, console, balances connectées, mise en place par service avec minimums et maximums : aucun poste dans le noir.
- 08
HACCP & Étiquettes
Une conformité qui s’écrit toute seule.
Températures, équipements, alertes, registres signés ; étiquettes avec allergènes et tableaux nutritionnels avec Nutri-Score.
- 09
Tableau de bord & Réseau
Tous les sites dans un seul tableau de bord.
Feux tricolores, écarts, prix hors moyenne, Food & Beverage par point de vente : le réseau lu comme une seule cuisine.
Full costing chirurgical
Si votre food cost est de 30 %, savez-vous ce que pèse vraiment le personnel ?
Le prix d’un plat ne peut pas reposer sur les seuls ingrédients. Kulinaryos agrège chaque variable et la montre par portion, en temps réel, avec la même logique en recette, menu, événements et simulateurs.
Food cost net
Calculé net des pertes et rendements : on paie aussi ce qu’on jette, et le calcul le sait.
Coût du travail à la minute
Les vraies minutes de chaque préparation au coût minute de la brigade, charges comprises.
Coûts indirects et seuil de rentabilité
Énergie, amortissements et coûts fixes dans chaque portion : combien de portions par jour pour être à l’équilibre.
Pour qui
Une seule cuisine, un hôtel, un réseau, un laboratoire.
Restaurant
Du food cost de la recette au prix à la carte, avec stock et commandes en un seul flux.
Hôtels et pension complète
Menus cycliques, récapitulatif cuisine par service, menu numérique pour les clients avec prolongations et import des arrivées.
Chaînes et réseaux de cuisines
Sites, tarifs par site, centrale de commandes, prix hors moyenne et tableau de bord du réseau.
Pâtisserie, glacier, boulangerie
Recettes équilibrées, étiquettes avec allergènes et valeurs nutritionnelles, production par lot : le laboratoire avec des comptes en ordre.
Versions
Une version pour chaque besoin.
Kulinaryos Blade
Organisez votre génie.
Chefs et consultants
Tout votre savoir dans un seul endroit sûr : recettes, fiches techniques, food cost.
- Ingrédients et recettes
- Food cost de la recette
- Fiches techniques imprimables
Kulinaryos Prism
Concevez votre succès.
Restaurants et bistrots
Arrêtez de cuisiner à l’instinct : menus, commandes, stock et le contrôle de chaque centime.
- Tout Blade
- Menus et commandes fournisseurs
- Stock et traçabilité
Kulinaryos Armor
Protégez votre activité.
Cuisines structurées et hôtels
Chaque plat sort parfait même quand vous n’êtes pas là : production, HACCP, menu numérique pour les clients.
- Tout Prism
- Production et mise en place
- HACCP, étiquettes, menu numérique
Kulinaryos Titan
Dominez votre réseau.
Chaînes et groupes
Plusieurs sites, un tableau de bord : pilotage, réseau de cuisines, centrale de commandes.
- Tout Armor
- Réseau de cuisines et centrale de commandes
- Tableau de bord du réseau
Assistant IA de page
Il ne remplace pas le talent et la passion. Il les amplifie.
Chaque fiche a son assistant : il explique ce que fait la section, propose un menu cyclique, lit une facture, remplit la fiche de l'établissement à partir d'un extrait, estime les valeurs nutritionnelles d'un ingrédient sans données. Et si l'IA ne répond pas, la fiche se remplit à la main, toujours.
Piazza Kulinaryos
Le réseau des cuisiniers, ouvert à tous.
Techniques, recettes et expériences qui durent 24 heures ; cuisiniers disponibles à trouver avec la licence ; propositions privées, un portier à l’entrée. Gratuite, séparée du logiciel, reliée à ceux qui travaillent avec Kulinaryos.
- Un tableau qui expire chaque jour : seulement ce qui compte aujourd’hui
- Cuisiniers disponibles avec CV et contacts sous leur contrôle
- Portier automatique et relecture humaine avant publication
- Recherche réservée aux titulaires d’une licence Kulinaryos active
Reprenez le contrôle de votre marge.
Essayez la démo avec les vrais calculs, ou entrez avec le code de votre licence : la cuisine est prête en cinq minutes.