01
O problema
Preços decididos a olho, desperdícios que ninguém conta, horas de brigada fora da conta. A margem descobre-se no fim do mês, quando é tarde.
O programa que faz as contas da cozinha
Cada prato com a sua margem, antes de o servir.
O Kulinaryos transforma receitas, compras e brigada em números que decidem: food cost líquido de desperdícios, custo do trabalho ao minuto, preço certo, ponto de equilíbrio. Um dado inserido uma vez trabalha em todos os módulos, do fornecedor ao painel de controlo.
- Mais de 5.000 dados profissionais já carregados
- Operacional em 5 minutos, com o código da licença
- Tudo funciona à mão; a IA acelera, não decide
Food cost ao vivo
Risoto de açafrão · 4 porções
- Food cost líquido
- € 2,00
- Custo do trabalho
- € 2,52
- Indiretos
- € 0,54
- Custo completo
- € 5,07
food trabalho indiretos margem € 9,48 por porção
Break even: 37 porções por dia em 26 dias
Estas são as contas reais da app. Mova os cursores: o preço certo não se adivinha, vê-se.
Porquê o Kulinaryos
Pare de cozinhar por intuição.
02
A viragem
O Kulinaryos segue o prato do fornecedor à mesa. O ingrediente traz preço, rendimento e desperdício; a receita traz os minutos; o menu traz a produção. A conta faz-se sozinha, de cada vez.
03
O resultado
Sabe a margem de cada prato antes de o pôr na carta, quantas porções são precisas para o equilíbrio, que categoria está a comer o lucro. Hoje, não no fim do mês.
A história do Kulinaryos
Nascido de uma necessidade real. Desenvolvido por um chef para todos os profissionais.
O Kulinaryos não nasceu numa mesa de escritório de marketing. Nasceu entre os fogões, da experiência direta e do percurso de formação em campo de Massimiliano Visani, Executive Chef e profissional da restauração.
Vivido na primeira pessoa atrás das linhas de cozinha, com o problema constante de manter padrões de qualidade impecáveis apesar da frequente rotatividade do pessoal e das barreiras linguísticas em brigadas internacionais, nasceu um objetivo claro: a necessidade de criar uma ajuda concreta. O que no início era uma ferramenta pessoal para blindar as receitas, calcular o food cost e gerir com precisão científica técnicas complexas como a cozedura a baixa temperatura evoluiu para o desenvolvimento de um sistema completo para as cozinhas profissionais.
Vivendo todos os dias os verdadeiros desafios da restauração — o controlo das margens, a gestão dos desperdícios, a burocracia HACCP e a dificuldade de padronizar cada prato — o Kulinaryos tornou-se a ferramenta digital que põe ordem na cozinha e deixa aos chefs o tempo para fazer o que sabem fazer melhor: cozinhar.
Hoje o Kulinaryos é o software de gestão e controlo total da cozinha profissional, enriquecido com secções de excelência e fichas técnicas pensadas para levar a precisão à medida e a técnica de vanguarda a cada laboratório.
Da brigada única às grandes cozinhas internacionais: um único sistema para calcular, padronizar e fazer crescer o seu negócio.
Reconhecimentos e parceiros
Validado por quem faz a cozinha de verdade.
Parceiro oficial FIC
Software utilizado pela Seleção Nacional Italiana de Cozinheiros
Parceiro oficial Worldchefs
Kulinaryos validado pela FIC Estera Francia
Parceiro para a distribuição didática
0+
dados profissionais já carregados
ingredientes, rendimentos, alergénios, valores nutricionais
0 min
para estar operacional
registo com código e cozinha pronta
0
módulos num único fluxo
do fornecedor ao painel de controlo
0
idiomas, com assistente de IA
e tudo funciona também à mão
O percurso da cozinha
Do fornecedor ao painel de controlo, sem saltos.
Cada módulo passa o testemunho ao seguinte: o ingrediente traz o preço, a receita o custo, o menu a produção, a produção o armazém, o armazém o painel. Um dado inserido uma vez trabalha em todo o lado.
- 01
Cadastros e configuração
A sua cozinha, as suas sedes, a sua brigada.
Sede, filiais, funcionários com custo ao minuto, funções e permissões: quem vê, executa e define o quê.
- 02
Ingredientes
Mais de 5.000 dados profissionais já carregados.
Preços, rendimentos, desperdícios, alergénios e valores nutricionais: cada ingrediente já sabe quanto custa realmente em líquido.
- 03
Receitas e padrões
Cada prato torna-se um padrão replicável.
Fichas técnicas, preparações, tempos ao minuto, semiacabados e versões: a receita sai igual mesmo quando não está.
- 04
Food Cost
Custo líquido, custo do trabalho, margem: o preço certo.
Food cost líquido de desperdícios, minutos de trabalho, custos indiretos e ponto de equilíbrio: sabe quanto pesa realmente cada porção.
- 05
Menus
Carta, cíclicos e menu digital para hóspedes.
Menus fixos, cíclicos para hotéis e pensão completa, resumo de cozinha por serviço e link digital para a escolha dos hóspedes.
- 06
Armazém e encomendas
Do fornecedor à despensa, por lote.
Tabelas por sede, recolha de encomendas, envio por fornecedor, entradas, limiares e rastreabilidade do lote até ao prato.
- 07
Produção e mise en place
O dia de cozinha, pesado e em fila.
Ordens de trabalho, consola, balanças ligadas, mise en place por serviço com mínimos e máximos: nenhuma praça às escuras.
- 08
HACCP e etiquetas
Conformidade que se escreve sozinha.
Temperaturas, equipamentos, alertas, registos assinados; etiquetas com alergénios e tabelas nutricionais com Nutri-Score.
- 09
Painel de controlo e rede
Todas as sedes num só painel.
Semáforos, desvios, preços fora da média, Food & Beverage por ponto de serviço: a rede lida como uma cozinha só.
Full costing cirúrgico
Se o seu food cost é de 30 %, sabe quanto pesa realmente o pessoal?
O preço de um prato não pode basear-se só nos ingredientes. O Kulinaryos agrega cada variável e mostra-a por porção, em tempo real, com a mesma lógica em receita, menu, eventos e simuladores.
Food cost líquido
Calculado líquido de desperdícios e rendimentos: paga-se também o que se deita fora, e a conta sabe-o.
Custo do trabalho ao minuto
Minutos reais de cada preparação pelo custo ao minuto da brigada, contribuições e encargos incluídos.
Custos indiretos e ponto de equilíbrio
Energia, amortizações e custos fixos em cada porção: quantas porções por dia para o equilíbrio.
Para quem
Uma cozinha só, um hotel, uma rede, um laboratório.
Restaurante
Do food cost da receita ao preço na carta, com armazém e encomendas num só fluxo.
Hotéis e pensão completa
Menus cíclicos, resumo de cozinha por serviço, menu digital para hóspedes com prorrogações e importação de chegadas.
Cadeias e redes de cozinhas
Sedes, tabelas por sede, central de encomendas, preços fora da média e painel de controlo da rede.
Pastelaria, gelataria, padaria
Receitas equilibradas, etiquetas com alergénios e valores nutricionais, produção por lote: o laboratório com as contas em ordem.
Versões
Um programa para cada necessidade.
Kulinaryos Blade
Organize o seu génio.
Chefs e consultores
Todo o seu conhecimento num único lugar seguro: receitas, fichas técnicas, food cost.
- Ingredientes e receitas
- Food cost da receita
- Fichas técnicas imprimíveis
Kulinaryos Prism
Projete o seu sucesso.
Restaurantes e bistrôs
Pare de cozinhar por intuição: menus, encomendas, armazém e o controlo de cada cêntimo.
- Tudo do Blade
- Menus e encomendas a fornecedores
- Armazém e rastreabilidade
Kulinaryos Armor
Proteja o seu negócio.
Cozinhas estruturadas e hotéis
Cada prato sai perfeito mesmo quando não está: produção, HACCP, menu digital para hóspedes.
- Tudo do Prism
- Produção e mise en place
- HACCP, etiquetas, menu digital
Kulinaryos Titan
Domine a sua rede.
Cadeias e grupos
Várias sedes, um painel: painel de controlo, rede de cozinhas, central de encomendas.
- Tudo do Armor
- Rede de cozinhas e central de encomendas
- Painel de controlo da rede
Assistente de IA de página
Não substitui talento e paixão. Amplifica-os.
Cada ficha tem o seu assistente: explica o que faz a secção, propõe um menu cíclico, lê uma fatura, preenche a ficha da sede a partir de uma certidão, estima os valores nutricionais de um ingrediente sem dados. E se a IA não responder, a ficha preenche-se à mão, sempre.
Piazza Kulinaryos
A rede dos cozinheiros, aberta a todos.
Técnicas, receitas e experiências que duram 24 horas; cozinheiros disponíveis que se encontram com a licença; propostas privadas, um porteiro à entrada. Gratuita, separada do programa, ligada a quem trabalha com o Kulinaryos.
- Um mural que expira todos os dias: só o que conta hoje
- Cozinheiros disponíveis com CV e contactos sob o seu controlo
- Porteiro automático e revisão humana antes da publicação
- Pesquisa reservada a quem tem uma licença Kulinaryos ativa
Recupere o controlo da sua margem.
Experimente a demo com as contas reais, ou entre com o código da sua licença: a cozinha fica pronta em cinco minutos.